La gastronomia eixampla els seus límits tradicionals i el tòpic de la creativitat valenciana novament ens sorprèn amb tot un seguit de propostes agosarades. Tal i com informa l'Agència EFE:
La elaboración de estas delicias, ha explicado Leyla Ruiz, jefa del obrador de la empresa familiar Ruiz Feo, no es complicada: "Todo es proponérselo. Hice varias pruebas y fui probando recetas hasta que conseguí adecuar la textura y el sabor".
 |
| Bombons de paella i de mistella de Leyla Ruiz |
Las catas, que tendrán lugar en el Horno Manuel Ruiz de Tavernes Blanques, comenzarán con el bombón con sabor a leche merengada acompañado de un bola de helado del mismo sabor.
El viernes siguiente (3 de septiembre) será el turno de los bombones de mistela, que podrán ser degustados junto a un "vasito" de esta bebida típica valenciana y, el día 10, aquellos que lo deseen podrán tomar bombones con sabor a Agua de Valencia.
El día 17, la pastelera ofrecerá al público los de horchata y, una semana más tarde, se cerrarán las catas con bombones de paella, que serán servidos "posiblemente" junto a un plato del plato valenciano más universal para que los asistentes puedan verificar la correspondencia con el sabor original.
 |
| L'envàs del Sandwich inclourà la bandera espanyola. |
Davant aquesta impagable onada d'innovació, la Confraria del Fetge de Bou té previst iniciar les gestions oportunes amb l'Institut Tecnològic Agroalimentari i amb la Junta Central Fallera per tal d'impulsar el Sandwich de Paella de Fetge de Bou, que pretén donar resposta a les necessitats gastronòmiques del personal que, per raó de la seua activitat professional no té ocasió de degustar la paella de fetge de bou assegut a la taula, però que no vol renunciar a ingerir-la en un format pràctic i més proper al fast food.
Front a veus discrepants, com ara la secció de gastronomia valenciana de Lo Rat Penat, que considera el format de Sandwich indigne de les essències i sabors del fetge de bou, el recolzament a la idea per part dels responsables i delegats de grans projectes de la Generalitat i de diversos ajuntaments de l'àrea de València garantirà la definitiva comercialització del producte, que a més a més s'inclouria en la motxilla del pelegrí que es repartirà (previ pagament del preu corresponent) amb ocasió de la visita del Papa Benet XVI a Madrid durant la Jornada Mundial de la Joventut en 2011, qui ja s'ha pronunciat a favor de la idea:
Des de la Conselleria d'Economia es reconeix que altres projectes complementaris en matèria d'innovació gastronòmica hauran d'esperar a la superació de l'actual crisi econòmica. Queden pendents d'aprovació per tant els xiclets de ceba i les piruletes de lleterola, al menys fins que l'Expedient de Regulació d'Ocupació de Terra Mítica s'aclarisca.
0 comentaris :
Publica un comentari a l'entrada