 |
| Convocatòria 2012 |
Vint edicions de la paella de fetge de bou es una fita respectable i acredita el prestigi d'una Diputació que, malgrat la greu crisi econòmica, continua rigorosa amb les convocatòries i implacable pel que fa al reglament de règim intern: el
Calendario Zaragonzano podria ser exigible en properes convocatòries, sota penalització greu en cas de no justificar adequadament l'incompliment.
La vintena edició de la paella del fetge de bou es va celebrar el passat 20 de gener, amb assistència de catorze diputats, prèviament convocats pel procediment postal habitual.
Fets els tràmits de rigor, i despatxats els capítols habituals d'altes i baixes, l'àpat s'encetà amb la definitiva constatació que la lleterola minva any rere any.
La situació fou salvada amb la destacable i meritòria aportació d'un novici: embotit casolà a l'estil de
Camprodon. La Diputació va acceptar l'aportació, que va poder ser degustada amb la impagable col·laboració del personal de l'hostal Estela, que va accedir a passar per la planxa i escudellar la botifarra.
 |
| Toni Lara amb Joaquín Prats i Vizcaino Casas |
Mentre els comensals comprovaven la correcció de les amanides i de la ceba, dolça com sempre, es van suscitar interessants debats sobre personatges històrics de la ràdio valenciana, com el periodista
Toni Lara, mes desconegut per al sector menys veterà dels assistents, però d'un significatiu interès que potser mereixerà algun estudi monogràfic mes endavant en este blog.
 |
| Es va beure Hoya de Cadenas |
L'elecció del vi va posar en evidència els greus dèficits estructurals que s'haurien de subsanar de manera immediata, si l'actual i tradicional seu de la Diputació no vol perdre un dels seus trets identitaris, doncs la convocatòria anual de la paella del fetge de bou mereix que la dotació del celler que es pose a disposició dels senyors diputats garantisca un abastiment regular i ininterromput durant tota la degustació. Això no va passar, i certament esta important qüestió ha determinat l'apertura d'un expedient informatiu que s'haurà de resoldre pels òrgans corresponents. La voluntariosa aportació d'un Rioja de 1956, amb decantador, no tindrà en cap cas efectes atenuants respecte a la sanció que puga recaure en l'expedient. Es va haver de beure Hoya de Cadenas.
 |
| Compte dels 14 comensals de 2012 |
La logística de l'abastiment als comensals va quedar en esta ocasió a la ma dels Diputats, que hagueren de distribuir la paella de fetge de bou en plats, atenent a les insalvables distàncies que s'acabaren imposant a la tradició de menjar de la paella.
El debat ha quedat obert: el centre de la paella aportava un rossejat deficient, el sabor dels cigrons evocava els pitjors presagis, i la distribució irregular de les vísceres a les racions va ser ressaltada per alguns comensals.
Tot i això, el grau de picant era òptim per a aquells que pogueren fer la degustació en la paella, i per tant cal dir que hi ha defensors de l'edició 2012.
En qualsevol cas, i en coherència amb la política de transparència que ha encetat la
Casa del Rei d'Espanya, publiquem nosaltres també la despesa total de l'edició 2012.
 |
| El Genaro es el dolç rectangular |
Arribades les postres, els comensals també pogueren constatar que les maduixes han quedat com a un mite d'altres temps: taronja preparada, sense
Cointreau. Les llesques arribaren a taula sense el tradicional acompanyament de la mistela, que es va endarrerir. Tot i això, novament cal destacar l'aportació contestana dels
Genaros, ja clàssics quan es pot comptar amb l'assistència del representant de la Comarca del Comptat.
Finalment la degustació de berenjenos, aportació de la vocalia de Campanar en la Diputació, completaren el cicle gastronòmic habitual. I ja en l'apartat de precs i preguntes, s'acordà iniciar els tràmits per a la convocatòria d'una edició culta de la paella de fetge de bou. Caldrà estar atents al seu resultat.
0 comentaris :
Publica un comentari a l'entrada